A Souto, à 2 kilomètres du village familial, est situé ce moulin coopératif parmi les plus modernes d’Europe. Opérationnel depuis fin 2014, c’est ici que sont pressées les olives qui donnent naissance à l’huile d’olive vierge extra Vale Douro.
Implanté au milieu d’un paysage magnifique, il est le coeur même de notre production.
Depuis des générations, les olives sont acheminées directement au moulin après avoir été cueillies pour ne pas qu’elles s’oxydent. Avant les meules étaient en pierre, elles sont aujourd’hui en inox.
Les machines-outils qui pressent l’huile d’olive répondent à des normes qui permettent entre autre à l’huile de ne pas s’oxyder. Élaborer un produit de qualité est le fil directeur de tout se qui s’opère au sein du moulin.
Sur place, les feuilles sont triées, et les olives nettoyées.
On procède au broyage des olives à froid pour en extraire un jus d’une qualité inégalable.
L’huile d’olive vierge extra Vale Douro n’est pas filtrée. Elle décante plusieurs semaines en cuve avant d’être mise en bouteille.
L’huile d’olive Vale Douro à été primée à 18 reprises aux concours mondiaux des huiles d’olive.
Avec plusieurs médailles d’or obtenues, le travail dans les oliveraies est aujourd’hui récompensé.
Nous sommes fiers de pouvoir vous proposer cet or vert à un prix contenu et juste.
