3 mois d’hiver, 9 mois d’enfer

Lors de ma première visite en juillet 1992, j’ai été immédiatement séduit par ce terroir. Il faisait très très chaud. Je n’avais aucune  notion de la chaleur torride qui persiste une partie de l’année ni même des hivers rigoureux qui sévissent. Car oui, ici nous sommes à la montagne avec une altitude moyenne de 850 mètres.

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L’aventure

C’est en 2013 que Dominique VIARD remet en valeur un terroir oléicole familial unique dans les montagnes de l’Alto Douro au Portugal. Jusqu’alors, l’huile d’olive qu’il utilisait était celle produite par la grand-mère de sa femme. Ce produit si majestueux en bouche, Dominique se devait de le rendre accessible à ses proches en France. Il redonne alors vie à une oliveraie du village de Ranhados qu’il acquiert pour y produire ses premiers litres d’huile d’olive et devient ainsi producteur, au Portugal.

rigueur et respect

Il établit alors un cahier des charges rigoureux et respectueux pour l’entretien des oliveraies. C’est l’olivier qui fait la majeure partie du travail dans l’obtention d’une huile d’olive de qualité. Avec une taille des oliviers précise et un labour annuel, ces derniers sont livrés à la nature le reste de l’année.
L’été, le haut Douro profite d’un climat méditerranéen assez sec. Mais quand vient l’hiver, les rares précipitations et le grand froid viennent forger ces arbres pour la majorité centenaires.

la conquête

Dès 2015, Dominique propose le fruit de sa récolte sur le marché français. Il part à la conquête des grands chefs qui adhèrent aussitôt à ce nectar si intense. Il est en mesure de proposer une huile unique aux qualités intrinsèques inégalables.

De grands noms de la gastronomie lui font confiance, et Dominique forge sa réputation saison après saison.

renomée internationale

En 2017, Dominique présente son huile aux grands concours internationaux des huiles d’olive. Il obtient une médaille d’argent à Tokyo. Au fil des ans, les médailles s’accumulent et la reconnaissance du produit croît.

Plusieurs fois médaillée d’or, l’huile d’olive vierge extra Vale Douro entend bien devenir un incontournable de la cuisine des français. Pour cela Dominique et son fils Alexandre s’associent début 2021. Ils n’ont qu’une obsession, proposer des produits aussi bons qu’exceptionnels à leurs clients.

la vigne, notre seconde passion

Depuis 2022, Nous vous proposons notre gamme de Vins et Portos 19-9. Elaborés en collaboration avec nos amis Claudia et Oscar, nous élevons tout une gamme produite autour du cépage Touriga National. Un incontournable dans la vinification des vins de Porto.

Afin de compléter la gamme et ne pas perdre une miette de ce qui se fait de bon, nous proposons depuis fin 2021, des olives et un caviar d’olives succulent. Ce caviar est obtenu à partir d’un écrasé d’olives et de l’ajout d’huile d’olive Vale Douro, citron, origan et thym. Un plaisir pour les papilles…