Huile d'olive vierge extra - Portugal

Azeite Virgem Extra, Alto Douro – PORTUGAL

 

É necessário chegar a Ranhados do Douro no norte de Portugal para desenhar os segredos deste ouro muito preto.

É aqui que eu seleciono cada ano as melhores parcelas para desenvolver um óleo excepcional. No meio de vinhas, castanheiros e amendoeiras, penduradas na montanha, as oliveiras são principalmente centenárias.

Iaqui, não estamos falando sobre bio, mas sobre CULTURA NATURAL.
Mecanização e intervenção limitada.
Copa na primavera
Tres lavradas da terra: primavera, verão e outono.
Composto natural, sem produtos químicos.
Oliveiras mantidas de acordo com especificacões rigorosas e respeitosas.
Para o Vale Douro, seleciono as azeitonas mais bonitas das melhores parcelas.
Condições climáticas extremas favorecem variedades ancestrais típicas da região : Cobrançosa, madural e bical.
Aqui no Alto Douro, vinhas, castanheiros e oliveiras formam um casamento harmonioso.

Dominique VIARD, nativo de Champagne.

Olivicultor em Ranhados do Douro em Portugal.

 

Homem exigente, decidi em 2013 reabilitar uma região única de olivais nas montanhas do Alto Douro.

 

Em 2014, eu me tornarei oleicultor. No entanto, não conheço nada e aprendo no trabalho.
Aqui, a mecanização nos olivais é reduzida à sua expressão mais fraca, a natureza é entregue a si mesmo na maior parte do ano.

 

Não há produtos químicos. Além disso, não é incomum ver uma videira pagar uma árvore de óleo como guardiã.

A partir dessas montanhas, flui um conhecimento do passado.

Trazido à luz em um dos moinhos mais modernos da Europa.

 

Todos os anos, escolho as melhores parcelas para desenvolver um azeite excepcional.

Para alcançar os olivais, a subida é muitas vezes perigosa, mas é o preço a pagar para colher a cobrancosa, o bical ou o madural, três tipos de azeitonas que crescem quase que aqui no Alto Douro.

Não se deixe enganar por sua aparência rústica, esconde aromas sutis e, quando chega a hora de colher, pouco antes do inverno, a azeitona só suporta uma colheita delicada.