Un cadre remarquable.
Des oliviers sauvages
en culture naturelle
Situés entre 600et 1000 mètres d’altitude dans l’Alto Douro.
Des oliviers sauvages
Un des plus grands crus d’huile d’olive..
Les olives qui en sont la composante sont récoltées dans l’Alto Douro, une région du nord du Portugal aussi belle qu’aride.
L’huile d’olive vierge extra Vale Douro est présente sur quelques une des plus grandes tables du monde.
Des variétés endémiques et ancestrales.
Les variétés d’olives Bical, Verdeal et Conbrançosa donnent naissance à cet elixir des huiles d’olive vierge extra. Notre huile d’olive est multi médaillée aux concours internationaux des huiles d’olives depuis 2017 avec pas moins de 18 médailles obtenues.
25% de notre production est certifiée BIO.
Cette certification garantit ce que la nature a de meilleur à vous offrir. Elle vous assure dans un premier temps que votre huile d’olive vierge extra rentre dans le cadre d’une production totalement naturelle, respectueuse de notre planète et de votre bien-être alimentaire.
Les oliviers
4 variétés | rustiques | sauvages
Accrochés au cœur des montagnes de l’Alto Douro, les oliviers pour la majorité centenaires sont suivis avec attention depuis des générations. Une taille précise permet aux oliviers de se développer de manière à produire des olives aussi bonnes que belles. Un labour annuel permet de désherber les oliveraies.
La production
authentique
Ce sont les terres de 34 familles qui sont réunies pour la production de cette huile d’olive. Les ouvriers tous originaires du village réunissent leurs forces à partir de fin novembre pour récolter les olives. Ces olives sont récoltées à la main et acheminées au moulin pour y être pressées le jour de la récolte.
La récolte
de novembre à janvier
Cette récolte de début de saison permet d’obtenir une huile intense avec beaucoup d’ardence et de vert en bouche. Au nez, on y retrouve une sensation d’olives fraîchement broyées.
Ces olives cueillies tôt dans la saison de la récolte leur permet de conserver plus de Biophénols et Polyphénols ce qui rendra l’huile d’olive moins acide. L’huile d’olive présente alors un excellent profil organoleptique.
Nutrition – Qualité
Un goût authentique
Ces molécules organiques ont des propriétés antioxydants et jouent un rôle important dans la prévention et le traitement des cancers, des maladies inflammatoires, cardiovasculaires et neurodégénératives.
Les olives récoltées plus tard dans la saison permettent d’obtenir une huile d’olive plus fine en bouche avec un fruité plus intense qui saisit le palais sur l’arrière-goût.
notre moulin est certainement
Un des moulins
les plus moderne d’Europe
Soundproof
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Ventilated
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Sustainable
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Modernité
Un moulin de dernière génération
A Souto, à 2 kilomètres du village familial, est situé ce moulin coopératif parmi les plus modernes d’Europe. Opérationnel depuis fin 2014, c’est ici que sont pressées les olives qui donnent naissance à l’huile d’olive vierge extra Vale Douro.
Implanté au milieu d’un paysage magnifique, il est le coeur même de notre production.
Processus
Respecter les valeurs
Depuis des générations, les olives sont acheminées directement au moulin après avoir été cueillies pour ne pas qu’elles s’oxydent. Avant les meules étaient en pierre, elles sont aujourd’hui en inox.
Les machines-outils qui pressent l’huile d’olive répondent à des normes qui permettent entre autre à l’huile de ne pas s’oxyder. Élaborer un produit de qualité est le fil directeur de tout se qui s’opère au sein du moulin.
Tradition
Prendre le temps de presser lentement
Sur place, les feuilles sont triées, et les olives nettoyées.
On procède au broyage des olives à froid pour en extraire un jus d’une qualité inégalable.L’huile d’olive vierge extra Vale Douro n’est pas filtrée. Elle décante plusieurs semaines en cuve avant d’être mise en bouteille.
Qualité
Notre obsession permanente
L’huile d’olive Vale Douro à été primée à 18 reprises aux concours mondiaux des huiles d’olive.
Avec plusieurs médailles d’or obtenues, le travail dans les oliveraies est aujourd’hui récompensé. Nous sommes fiers de pouvoir vous proposer cet or vert à un prix contenu et juste.