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HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA -Récolte 2019

2 Médailles d’or au Concours International des Huile d’Olive de Athènes 2020

De culture et de récolte traditionnelle, la Grande Cuvée d’olive VALE DOURO de Dominique VIARD est emblématique par son goût de pur « fruité vert ». Ardentes et aromatiques, les olives sont cultivées sur les hauteurs de l’Alto Douro. La cueillette est faite par un petit groupe de villageois du village de Souto, près de Penedono. Cette huile est extraite uniquement par des procédés mécaniques. Sa variété d’olives est dominée par la Cobrançosa, une olive typique du nord Portugal.

« Nature, cette huile d’olive d’olive ronde et longue en bouche se caractérise par une légère amertume printanière qui s’apaisera après quelques secondes. En vinaigrette, ses notes florales sont herbacées et marquées par une subtilité d’amende épicée. »

 
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