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GRANDE CUVÉE D’OLIVE

De culture et de récolte traditionnelle, la Grande Cuvée d’olive VALE DOURO de Dominique VIARD est emblématique par son goût de pur « fruité vert ». Ardentes et aromatiques, les olives sont cultivées sur les hauteurs de l’Alto Douro, un terroir d’exception. La cueillette est faite par un petit groupe de villageois du village de Souto, près de Penedono. Cette huile est extraite uniquement par des procédés mécaniques. Sa variété d’olives est dominée par la Cobrançosa, une olive typique du nord Portugal.

Plébiscitée par les plus grands chefs français depuis son lancement en 2015, la Grande Cuvée VALE DOURO de Dominique VIARD a obtenu plusieurs médailles de bronze et d’argent dans les plus grands concours internationaux : Tokyo, Athènes … Cette huile est approuvée par le guide gastronomique GAULT & MILLAU depuis 2018.

TERROIR – QUALITÉ

NOTE QUALITATIVE

Très fruitée et fraîche au nez et en bouche. Fort arôme d’olives fraîches, d’herbes et de tomates. En bouche, cette huile d’olive vierge extra présente une exubérance épicée et persistante, avec des notes de feuilles d’olivier et d’amandes douces, ayant une fin de bouche harmonieuse et assez prolongée.

DÉCLARATION NUTRITIONNELLE POUR 100ML

Énergie

3696Kj/899Kcal

Graisses/Lipides

91,2 g

Dont acides gras saturés

12,6 g

Glucides

0 g

Dont sucres

0 g

Protéines

0 g

Sel

0 g

NOTE TECHNIQUE

Acidité (≤ 0,80)

0,29

K232 (≤ 2,50)

1,58

K268 (≤ 0,22)

0,19

∆K (≤ 0,01)

0,00

C42+C44+C46  (≤ 150)

65,5

GÉOGRAPHIE – RÉCOLTE

Catalogo_YEP-04

LOCALISATION

Ranhados de Meda

Catalogo_YEP-05

ALTITUDE

750m – 850m

Catalogo_YEP-07

SOL

Schiste ocre

Catalogo_YEP-10

PRODUCTION

Polyculture raisonnée

CAIXEIRO-DOP-YEP-v1-03

PLANTATIONS

Oliviers : ≥ 25 ans et ≤ 50 ans

Catalogo_YEP-02

OLIVES

Cobrançosa – Bical – Madural

Catalogo_YEP-01

RÉCOLTE

Mi-novembre – Fin-novembre

Catalogo_YEP-14

EXTRACTION

6 Kg/L – 16°