VALE DOURO, huile d’oliveVALE DOURO, huile d’olive
C375C375

GRAND CRU D’OLIVE

[cmicca_access_code]

De culture et de rĂ©colte familiale, le Grand Cru d’olive VALE DOURO de Dominique VIARD est un des plus Grands Crus EuropĂ©ens par sa puretĂ© vierge extra, son goĂ»t de pur « fruitĂ© mĂ»r intense ». Ardentes et aromatiques, les olives sont rĂ©coltĂ©es sur les hauteurs de l’Alto Douro, exclusivement Ă  la main et uniquement par 6 « anciens » du village de Ranhados de Meda. L’huile est extraite uniquement par des procĂ©dĂ©s mĂ©caniques. Sa variĂ©tĂ© d’olives est dominĂ©e par la Madural, une olive rare  du nord Portugal.

PlĂ©biscitĂ©e par les plus grands chefs français depuis son lancement en 2015, le Grand Cru d’olive VALE DOURO de Dominique VIARD a obtenu une mĂ©daille d’argent au concours international des huiles d’olive de Tokyo, une mĂ©daille d’argent au concours international des huiles d’olive de AthĂšnes. Cette huile est approuvĂ©e par le cĂ©lĂšbre guide gastronomique GAULT & MILLAU depuis 2017.

TERROIR – QUALITÉ

NOTE QUALITATIVE

TrĂšs fruitĂ©e et fraiche au nez et en bouche. Fort arĂŽme d’olives fraĂźches, d’herbes et de tomates. En bouche, cette huile d’olive vierge extra prĂ©sente une exubĂ©rance Ă©picĂ©e et persistante, avec des notes de feuilles d’olivier et d’amande douce, ayant une fin de bouche harmonieuse et assez prolongĂ©e.

DÉCLARATION NUTRITIONNELLE POUR 100ML

Energie

3374Kj/821Kcal

Graisses/Lipides

91,2 g

Dont acides gras saturés

12,5 g

Glucides

0 g

Dont sucres

0 g

Protéines

0 g

Sel

0 g

NOTE TECHNIQUE

AciditĂ© (≀ 0,80)

0,13

K232 (≀ 2,50)

1,59

K268 (≀ 0,22)

0,14

∆K (≀ 0,01)

0,00

C42+C44+C46  (≀ 150)

50,4

GÉOGRAPHIE – RÉCOLTE

Catalogo_YEP-04

LOCALISATION

Souto de Penedono

Catalogo_YEP-05

ALTITUDE

900m – 1050m

Catalogo_YEP-07

SOL

Schiste Granitique

Catalogo_YEP-10

PRODUCTION

Polyculture raisonnée

CAIXEIRO-DOP-YEP-v1-03

PLANTATIONS

Oliviers : ≄ 75 ans et ≀ 150 ans

Catalogo_YEP-02

OLIVES

Bical – Madural – Verdeal

Catalogo_YEP-12

RÉCOLTE

Mi DĂ©cembre – Fin DĂ©cembre

Catalogo_YEP-14

EXTRACTION

8 Kgs/L – 14°