Grande cuvée Vale Douro

GRANDE CUVÉE – VALE DOURO

De culture et de récolte familiale, la grande cuvée VALE DOURO de Dominique VIARD est un des plus Grands Crus Européens par sa pureté vierge extra, son goût de pur « fruité mûr intense ». Ardentes et aromatiques, les olives sont récoltées sur les hauteurs de l’Alto Douro, exclusivement à la main et uniquement par 6 « anciens » du village de Ranhados de Meda. L’huile est extraite uniquement par des procédés mécaniques. Sa variété d’olives est dominée par la Madural, une olive rare du nord Portugal.

Confidentielle, cette Cuvée d’huile d’olive est plébiscitée par Arnaud Lallement, chef triplement étoilé au Guide Michelin. La Grande Cuvée VALE DOURO de Dominique VIARD a obtenu une médaille d’argent au concours international des huiles d’olive de Tokyo, 2 médailles d’argent au concours international des huiles d’olive de Athènes et Dubaï.

TERROIR – QUALITÉ

NOTE QUALITATIVE

Très fruitée et fraiche au nez et en bouche. Fort arôme d’olives fraîches, d’herbes et de tomates. En bouche, cette huile d’olive vierge extra présente une exubérance épicée et persistante, avec des notes de feuilles d’olivier et d’amande douce, ayant une fin de bouche harmonieuse et assez prolongée.

DÉC. NUTRITIONNELLE POUR 100ML

Energie : 3374Kj/821Kcal

Graisses/Lipides : 91,2 g

Dont acides gras saturés : 12,5 g

Glucides : 0 g

Dont sucres : 0 g

Protéines : 0 g

Sel : 0 g

NOTE TECHNIQUE

Acidité (≤ 0,80) : 0,13

K232 (≤ 2,50) : 1,59

K268 (≤ 0,22) : 0,14

∆K (≤ 0,01) : 0,00

C42+C44+C46 (≤ 150) : 50,4

GÉOGRAPHIE – RÉCOLTE

Catalogo_YEP-04

LOCALISATION

Souto de Penedono

Catalogo_YEP-05

ALTITUDE

900m – 1050m

Catalogo_YEP-07

SOL

Schiste Granitique

Catalogo_YEP-10

PRODUCTION

Polyculture raisonnée

CAIXEIRO-DOP-YEP-v1-03

PLANTATIONS

Oliviers : ≥ 75 ans et ≤ 150 ans

Catalogo_YEP-02

OLIVES

Bical – Madural – Verdeal

Catalogo_YEP-12

RÉCOLTE

Mi Décembre – Fin Décembre

Catalogo_YEP-14

EXTRACTION

à froid.